enstundvarmdo.blogg.se

Lussekatter med mandelmassa fyllning. Idag toppade jag hälften av dem med strösocker och hälften med pärlsocker. Mums 😋 

Ingredienser bullar: 

• 1 g saffran 
• 50 jäst röd 
• 125 g smör 
• 1 dl socker 
• 4 dl mjölk
• 1 ägg 
• 1 krm salt
• 14 dl vetemjöl

Ingredienser fyllning och garnering: 

• 100 g mandelmassa
• 100 g smör 
• 1 ägg
• Strösocker 
• Pärlsocker 

Gör såhär fyllning:

• Blanda mandelmassa och rumstempererat smör till en jämn smet. 

Gör såhär bullar:

• Smält smöret i en kastrull. 
• Tillsätt mjölk i smöret. 
• Värm mjölkblandningen till fingervarm temperatur. 
• Blanda i saffranet. 
• Smula jästen i en hushållsassistent. 
• Starta hushållsassistenten på låg fart. 
• Häll i degvätskan och låt jästen lösa upp sig. 
• Häll i ägget, salt och socker och blanda ihop. 
• Ha i vetemjöl lite i taget. 
• När all vetemjöl är i så låt degen knådas på medelhastighet i ca 20 minuter. 
• Låt degen vila med en duk över i 60 minuter. 
• Dela degen i två och kavla ut delarna till rutor på ca 30x30 cm. 
• Smeta på fyllningen på degen och vik degen på mitten. 
• Skär remsor på ca 2 cm och rulla varje remsa till klassiska lussekatter. 
• Sätt ugnen på 220 grader. 
• Låt lussekatterna jäsa 30 minuter till. 
• Pensla lussekatterna med ägg och att på pärlsocker om du vill ha det på dina lussekatter. 
• Grädda i mitten av ugnen 7-8 minuter.
• Ta ut ur ugnen och pensla med sockerlag. 
• Om du vill ha strösocker på dina lussekatter så doppa dem nu i strösocker som du hällt upp i en skål. 
• Sockerlag gör du genom att hälla 2 dl vatten och 1 dl socker i en kastrull och koka tills spckerkristallerna är upplösta.