enstundvarmdo.blogg.se

Idag gjorde jag den här fina och goda julpralinerna på mjölkchoklad och en fyllning av saffran, lingon och vit choklad 😋

Recept 

Ingredienser: 

• 400 g ljus choklad (callebaut)
• 100 g vit choklad 
• 1 dl vispgrädde 
• 1 tsk honung 
• 1 tsk smör 
• 0,25 g saffran 
• 1 tsk lingonsylt

Gör såhär: 

• Putsa din pralinform med bomullsrondeller. 
• Om du vill måla dina praliner så gör du det i formarna nu. Jag stänkte lite reseguldfärgad chokladfärg i några och målade hela formen med roseguld chokladfärg på några. 
• Temperera den ljusa chokladen. Jag har beskrivit tidigare i bloggen hur du tempererar de olika chokladsorterna. 
• Fyll varje pralinform med den ljusa chokladen. 
• Banka på formen så du får ut alla liftbubblor. 
• Vänd formen upp och ner och skaka ur överflödig choklad. 
• Skrapa av formen och låt chokladen stelna. 
• Häll grädden, honung och smör i en kastrull. 
• Smält blandningen och rör ihop till en jämn smet. 
• Hacka den vita chokladen och häll ner i kastrullen. 
• Rör om tills chokladen har smält. 
• Blanda ner saffran och lingonsylt. 
• Låt fyllningen stå i kylen 1,5 timma. 
• Spritsa fyllningen i pralinerna men lämna någon millimeter upp till kanten som ska bli botten på din pralin. 
• Temperera mjölkchokladen igen. 
• Fyll det som är kvar i pralinformarna och banka lite på formen. 
• Skrapa av överflödig choklad och låt den stelna. 
• Nu är det bara att banka ur dina praliner ur formen. 
• Du kan stoppa in formen i frysen 5-10 minuter innan du ska banka ur pralinerna så släpper dem lättare. Chokladen krymper lite när den blir kall i frysen och släpper därför lite lättare.